Aperçu des semaines

  • Procédés Agroalimentaires


  • Présentation de l'auteur

    Nom : DJEBILI         

    Prénom : Samah

    Grade : MAB

    Institut : Institut des Sciences et Technologies

    Département : Génie des procédés

    e-mail : djebili.s@centre-univ-mila.dz


    • Objectifs du cours

      • Connaitre les différents procédés de conservation des aliments (pasteurisation, stérilisation, déshydratation, etc.), et de séparation ; les opérations de structuration et les opérations mécaniques ; le génie de la réaction.

      ·         Classer les différents types de procédés de transformation selon leur impact sur la texture et la saveur des aliments.

      ·         Appliquer des techniques spécifiques de pasteurisation pour traiter différents types de produits alimentaires.

      ·         Comparer l’efficacité de différentes méthodes de stérilisation sur la durée de conservation des aliments.

      • Critiquer les méthodes actuelles de préservation des aliments en fonction de leur durabilité.

       


      • Pré-requis

        -Notions sur les techniques de séparation et les phénomènes de transfert



      • Plan global

        - Objectifs de cous

        - Pré-requis

        - Chapitre 1: Procédés de transformation et de conservation 

        -Chapitre 2: Généralités sur les procédés de séparation 

        - Test 

        - Bibliographie


        • 14 juin - 20 juin