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Fiche de contact
Nom: Boukezoula Prénom: Fatima
Grade: MCA
Institut : Sciences de la nature et de la vie
e mail : f.boukezoula@centre-univ-mila.dz
Département : Sciences biologiques et agricoles
Module: Techniques de contrôle microbiologique
Volume horaire semestriel: 45 h
Infos matière
Licence : Microbiologie appliquée
Semestre : 1
Intitulé de l’UE : UEM 1,
Intitulé de la matière : Techniques de contrôle microbiologique
Crédits : 06
Coefficients : 3
Volume horaire: 45 h
Objectif
Ce module permet aux étudiants de la troisième année Microbiologie appliquée de connaitre les différents techniques de contrôle microbiologique.
Sommaire
I- Objectifs du contrôle microbiologique
1.1. Définition de la qualité
II. Politique de contrôle
II.1 Niveaux de contrôle
II.2 Fréquence des contrôles
II.3 Paramètres à contrôler
II.4 Méthodes de contrôle
III. Prélèvement, transport et préparation des échantillons
III.1 Les aliments solides
III.2 Les aliments liquides
III.3 Échantillonnage en surface
III.4 Techniques de dilution
IV. Techniques classiques de numération des microorganismes
IV.1 Numération microscopique
IV. 2 Numération sur milieu solide
IV.3 Numération sur milieu liquide
V. Identification phénotypique des germes
V.1 Caractères culturaux
V.2 Caractères morphologiques et structuraux
V.3 Caractères biochimiques et physiologiques
VI. Techniques récentes de numérations
VI.1. la methode ELISA de type sandwich
VI.2. L'immunoséparation magnétique et I'IMS-ELISA
VII. Réalisation du contrôle
VII.1 Contrôle des matières premières
V.II.2 Contrôle de la fabrication Dans les industries de fermentation
VII.3 Contrôle du nettoyage et de la désinfection
VII.4 Contrôle des produits finis